前陣子，天氣變冷起來，電視上又一直在介紹酸菜白肉鍋，看著看著電視，突然發現，我這種年紀竟然還沒有吃過酸菜白肉鍋？於是一時興起，我就一個人跑去一般涮涮鍋店吃酸菜白肉鍋。只是店裡的酸菜金金黃黃的，吃起來的湯頭也很酸，我邊涮著豬肉邊在想，這就是酸菜白肉鍋嗎？當時，在用餐的過程中，又恰巧碰到店員在吵架，這鍋湯喝起來又更酸了。
幸好，隔沒幾天，讓我印證了何謂真正的酸菜白肉鍋。
有位老師聽到我正在嚐試酸菜白肉鍋，於是，他邀請我去他家作客。因為那天他們正好家裡要煮酸菜白肉鍋，所以順便請我去體驗何謂真正道地東北酸菜白肉鍋。
當天我一到老師家，老師就先帶我去看酸菜如何醃製並講解其過程。廚房裡有兩個大缸，山東大白菜就泡在水裡並用石頭壓在水缸下，以避免讓白菜接觸到空氣，照道理，白菜醃愈久愈酸也比較夠味。飄浮在水面上的有一層像水泡的黴菌，說真的，當看到待會兒要吃的酸白菜，是處在這層黴菌之下，當下就覺得有點……...........
不過，這無損於食物的美味就是。當我到達時，師母早已經把所有火鍋材料都料理好，而沾食的醬料瓶瓶罐罐，甚為新鮮，最主要的一味就是芝麻醬。而在餐桌上的的酸菜，大約醃了兩個星期，顏色有點近乎灰白，喝起來的湯頭也不是很酸，很清也很順口，跟我在火鍋店吃的味道真是天南地北，相較之下，我甚至覺得火鍋店的酸菜白肉鍋的酸很像是醋。這時候，老師就特別提到，有些店裡的白菜過於金黃或酸味其實並不是天然的酸菜，而是經過人工加工。幸好我前幾天吃才吃過外面的酸菜白肉鍋，那個口感在舌尖還是可以明顯辨別，因此，老師這麼說，的確很有說服力。
餐桌上的材料都是師母至南門市場採買，因為那邊的市場所賣的品質很好，樣式又多，南北方材料都很齊，因此，配起這鍋酸菜白肉鍋，是既道地又美味。尤其夾起片片雪花的豬肉涮在那鍋湯上，輕拂而過，然後放在嘴巴裡的那層口感，其實真的很享受啊！
這一鍋酸菜白肉鍋，由老師、師母、老師兩個女兒以及老師的學生，還有樓上的鄰居一起享用。無論是燒餅、口感綿密的上海魚丸、野生大蛤蜊等，再加上那個鄰 居 老師所帶來的泡菜炒年糕，都讓這鍋湯增色不少。
用完了火鍋，頂著鼓漲的胃，老師開車送我和他學生回家，為酸菜白肉鍋之旅畫下句點。
只是，隨著離住家愈近，當一團食物在胃裡攪動時，我在車裡突然感受到好像吃什麼火鍋都是一樣的結果，就是一個字，『飽！』。
